Χριστουγεννιάτικη γαλοπούλα (χυμός πορτοκαλιού)
Πώς να φτιάξετε τη συνταγή της Πρωτοχρονιάς γαλοπούλας (χυμός πορτοκαλιού);
Γεια,
Η γαλοπούλα είναι ένα είδος κρέατος που το θυμούνται μόνο την παραμονή της Πρωτοχρονιάς, αλλά μετά για κάποιο λόγο δεν το θυμούνται σχεδόν ποτέ για ένα χρόνο. Νομίζω ότι ο μεγαλύτερος λόγος για αυτό είναι ότι το κρέας της γαλοπούλας σας είναι άπαχο και επομένως κάπως άγευστο… Αυτή η συνταγή (νομίζω) κάνει τη γαλοπούλα λίγο πιο νόστιμη. . Αν σκέφτεστε να μαγειρέψετε μια γαλοπούλα για την Πρωτοχρονιά, αυτή είναι η συνταγή μου, ρίξτε μια ματιά αν θέλετε, ακόμα κι αν δεν φτιάξετε τη συνταγή, ίσως δώσετε μερικά εισαγωγικά :))))….. Ας αρχίσουμε…
Καπνίστε τη γαλοπούλα, στη συνέχεια πλύνετε και καθαρίστε την καλά. Αν χωράει ολόκληρη η γαλοπούλα στη χύτρα ταχύτητας σας, βράστε τη γαλοπούλα εντελώς, αλλά αν η γαλοπούλα δεν χωράει στη χύτρα ταχύτητας, κόψτε τη γαλοπούλα (κατά μήκος) στα 2.
Ετοιμάζουμε τη γαλοπούλα στιφάδο. Τρίψτε καλά το εσωτερικό και το εξωτερικό της γαλοπούλας με αυτή τη σάλτσα.
Προσθέστε τα υλικά που θα προσθέσετε στη χύτρα ταχύτητας στην κατσαρόλα. Πρόσθεσες τα υλικά, βάλε τώρα στην κατσαρόλα τη γαλοπούλα που έτριψες με τη σάλτσα. Προσθέστε τόσο νερό στην κατσαρόλα όσο πρέπει να μπει στη χύτρα ταχύτητας. . Βράζουμε τη γαλοπούλα σε μέτρια φωτιά και τη βράζουμε. (Μην βράσετε πολύ και σκορπίσετε τη γαλοπούλα, πρέπει να είναι μέτρια, ούτε καλά ψημένη ούτε ωμή)
Η γαλοπούλα είναι ψημένη…. Βάλτε τις ψημένες γαλοπούλες (με την πέτσα προς τα πάνω) σε ένα ταψί. Αφήστε τη γαλοπούλα να κρυώσει λίγο και αφήστε το δέρμα να στεγνώσει λίγο για να κρατήσει τη σάλτσα πάνω της… . Στο μεταξύ, στραγγίστε το νερό της χύτρας ταχύτητας σε μια άλλη κατσαρόλα με ένα σουρωτήρι.
Τώρα, ετοιμάστε τη σάλτσα της βρασμένης γαλοπούλας πριν μπει στη σακούλα του φούρνου με τα μέτρα και τα υλικά που δίνονται στη συνταγή. Σημείωση: Αυτή η σάλτσα πρέπει να είναι μια πηχτή σάλτσα. .
Κόβουμε με ένα μαχαίρι μερικά μέρη από την επάνω πέτσα της βρασμένης γαλοπούλας στο ταψί ελαφρώς (όρθια). . Καλύπτουμε τη γαλοπούλα που έχει κρυώσει και έχει ζεσταθεί με αυτή τη σάλτσα μέσα και έξω. (ειδικά το ξεφλουδισμένο μέρος). . Τοποθετήστε κομμένα κομμάτια βουτύρου στα μέρη της γαλοπούλας που κόψατε με το μαχαίρι. (μπορείτε να το δείτε από τις φωτογραφίες)
Τοποθετούμε τη βρασμένη, σάλτσα και βουτυρωμένη γαλοπούλα σε ένα ελαφρά αλευρωμένο σακουλάκι, προσέχοντας τη σάλτσα. (Αν έχει περισσέψει σάλτσα, μπορείτε να προσθέσετε τη σάλτσα στη γαλοπούλα στο σακουλάκι με τα χέρια σας). Προσέξτε την ώρα που αναγράφεται στο πίσω μέρος της σακούλας του φούρνου και ψήνετε τη γαλοπούλα μέχρι να ροδίσει.
Όσο η γαλοπούλα ψήνεται στο φούρνο, μπορείτε να ψήσετε ένα ωραίο γεμιστό ρύζι με το νερό που περίσσεψε από τη γαλοπούλα.. :)))
Απλώστε λίγο βούτυρο στο δέρμα της ψητής γαλοπούλας που παίρνετε στο πιάτο σερβιρίσματος (όσο η γαλοπούλα είναι ζεστή), αυτό θα μαλακώσει το δέρμα της γαλοπούλας και θα κάνει το κρέας της γαλοπούλας σας να φαίνεται πολύ λαμπερό στο πιάτο. Μπορείτε να ρίξετε πάνω από το βραστό νερό τόσο ζεστό όσο ένα κουτάλι… (Αν θέλετε τραγανό δέρμα, σίγουρα δεν πρέπει να προσθέσετε αυτό το νερό, το βούτυρο είναι αρκετό :)))…
Στο στάδιο της παρουσίασης, μπορείτε να έχετε στο πιάτο σας τηγανητή γαλοπούλα όπως ρόδι, γεμιστό ρύζι και περισσευούμενα καρότα και ασκαλώνια :))))
Καλή τύχη…
ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Η γαλοπούλα είναι ένα δύσκολο κρέας που χρειάζεται πολύ χρόνο για να ψηθεί, γι’ αυτό προτιμώ να βράσω τη γαλοπούλα λίγο πριν την ψήσω, για λόγους εγγύησης, μειώνει επίσης το χρόνο ψησίματος της γαλοπούλας στο φούρνο και το ρύζι μπορεί να μαγειρεμένο σε βραστό νερό :))) χωρίς να βράσετε τη γαλοπούλα αν θέλετε, καπνίστε τη γαλοπούλα χωρίς να την κόψετε, πλύνετε, στεγνώστε τη, δέστε τα πόδια με βαμβακερό σχοινί και μετά ψήστε ολόκληρη τη γαλοπούλα με σάλτσα….. Η επιλογή είναι δική σας .
Το ξύσμα πορτοκαλιού και πορτοκαλιού και φυσικά τα μπαχαρικά είναι μια ωραία επιλογή για να αρωματίσετε τη γαλοπούλα και μπορείτε να δοκιμάσετε τη συνταγή με λεμόνι, αρκεί να χρησιμοποιήσετε πολύ λιγότερο νερό.
Πρέπει οπωσδήποτε να τοποθετήσετε κομμάτια βουτύρου στη βρασμένη και σάλτσα γαλοπούλας (αν το κάνετε σωστά) αλλά πρέπει οπωσδήποτε να βάλετε κομμάτια βουτύρου στη γαλοπούλα.
Η ποσότητα όλων των μπαχαρικών που χρησιμοποιούνται στη συνταγή μπορεί να αυξηθεί ή να μειωθεί ανάλογα με το γούστο σας, ειδικά την ποσότητα του αλατιού.
Πριν ψηθεί η γαλοπούλα, η σάλτσα που την απλώνουμε πρέπει να είναι μια ελαφριά πυκνή σάλτσα. Πρέπει να μείνει στη γαλοπούλα. Αν πρόκειται να μαγειρέψετε τη γαλοπούλα χωρίς να τη βράσετε, φροντίστε να στεγνώσετε τη γαλοπούλα αφού την πλύνετε για να μείνει η σάλτσα στη γαλοπούλα πιο εύκολα.
Αν πρόκειται να βάλετε εντελώς τη γαλοπούλα στο φούρνο, παρακαλώ! Μην ξεχάσετε να αλατοπιπερώσετε γενναιόδωρα το εσωτερικό της γαλοπούλας. Και πάλι, αν μαγειρεύετε ολόκληρη γαλοπούλα, μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον καρότα, πατάτες, κρεμμύδια, σκόρδο στη γαλοπούλα και να τη μαγειρέψετε, στη συνέχεια να τα αφαιρέσετε και να τα χρησιμοποιήσετε στο στάδιο της παρουσίασης. Η επιλογή είναι δική σου. .
Αυτή είναι η συνταγή και οι εικόνες της γαλοπούλας που έφτιαξα τα περασμένα Χριστούγεννα. . Αν θέλει ο Θεός θα ψήσω φέτος κοτόπουλο στο φούρνο και θα ψήσω το κοτόπουλο χωρίς να το βράσω. (Νομίζω ότι το κοτόπουλο είναι και οικονομικό και πιο εύκολο στο μαγείρεμα, δεν θέλει χρόνο και είναι πιο νόστιμο και ζουμερό) Θα χρησιμοποιήσω αυτή τη σάλτσα σε μειωμένες αναλογίες κατά το ψήσιμο του κοτόπουλου, αλλά θα χρησιμοποιήσω ξύσμα και χυμό λεμονιού, όχι πορτοκάλι , για κοτόπουλο. Ήθελα να το μοιραστώ με ανθρώπους που θα κάνουν κοτόπουλο :)))))
Ευχόμαστε μια χρονιά με υγεία, υγεία και ειρήνη σε όλους μας….. αντίο. .
Πρωτοχρονιάτικη γαλοπούλα (χυμός πορτοκαλιού) με φωτογραφία
