Συνταγή Ali Nazik

1. Πλένουμε τις μελιτζάνες εξωτερικά, κόβουμε τα εξωτερικά πράσινα φύλλα και αφήνουμε μόνο το στέλεχος.
2. Στη συνέχεια, χτυπάμε τις μελιτζάνες με ένα ή δύο μαχαίρια και μετά τις τακτοποιούμε στο ταψί.
3. Ψήνουμε τις μελιτζάνες στο φούρνο, που έχει προθερμανθεί καλά στους 250 βαθμούς, μέχρι να μαλακώσουν το εσωτερικό τους (Μπορείτε να κάνετε το ψήσιμο και στη φωτιά ή στο μάτι της κουζίνας ή μπορείτε να τις χρησιμοποιήσετε σε έτοιμες ψητές μελιτζάνες. Έτοιμο -η ψητή μελιτζάνα δεν προσθέτει την απαραίτητη γεύση στο πιάτο, θα ήθελα να τη μοιραστώ μαζί σας ως μια μικρή λεπτομέρεια).
4. Αφού βγάλουμε τις ψημένες μελιτζάνες από το φούρνο τις αφήνουμε να κρυώσουν.
5. Όσο κρυώνουν οι μελιτζάνες, βάζουμε τον κιμά στην κατσαρόλα και τον τηγανίζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να βγάλει το ζουμί του ο κιμάς.
6. Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε και να τηγανίζουμε τον κιμά πολτοποιώντας τον κατά διαστήματα.
7. Όταν ο κιμάς αρχίσει να βγάζει το ζουμί του, κλείνουμε το καπάκι της κατσαρόλας και τον αφήνουμε να ψηθεί στο δικό του λάδι και νερό σε χαμηλή φωτιά (αν χρησιμοποιήσατε άπαχο μοσχαρίσιο κιμά, μπορείτε να προσθέσετε λάδι ή να ψήσετε μόνος του τον κιμά χυμό προσθέτοντας λίγο νερό).
8. Αν σκεφτείτε ότι ο κιμάς έχει ψηθεί αρκετά όταν αρχίσει να ροδίζει, ας προσθέσουμε μπαχαρικά και αλάτι και ας τον τσιγαρίσουμε για ένα ή δύο λεπτά ακόμα και μετά βγάλουμε το έτοιμο κιμά κεμπάπ από τη φωτιά.
9. Όταν το κεμπάπ του κιμά μας είναι έτοιμο, μπορούμε να ξεκινήσουμε την προετοιμασία του πιάτου για το σερβίρισμα.
10. Για το σερβίρισμα, βάζουμε το γιαούρτι και τη σάλτσα μελιτζάνας στο πιάτο σερβιρίσματος και το απλώνουμε με το πίσω μέρος του κουταλιού.
11. Ας ρίξουμε την επιθυμητή ποσότητα μοσχαρίσιου κιμά.
12. Έπειτα, για την πάνω σάλτσα, βάζουμε τα λάδια σε μια μικρή κατσαρόλα και τη ζεσταίνουμε, όταν ζεσταθούν τα λάδια, της ρίξουμε το τριμμένο κόκκινο πιπέρι και το βγάζουμε αμέσως από την εστία και το περιχύνουμε με το φαγητό μας.
13. Στη συνέχεια, μπορείτε να σερβίρετε το γεύμα σας πασπαλίζοντας ψιλοκομμένο μαϊντανό σύμφωνα με το αίτημά σας. Καλή επιτυχία σε όσους θα προσπαθήσουν

Συνταγή Ali Nazik με φωτογραφία