Παντελόνι λαιμού

Πλένουμε τον λαιμό σας σχολαστικά. Το ψήνω σε χύτρα ταχύτητας πιο γρήγορα και το κρέας σπάει εύκολα. Η επιλογή εξαρτάται από εσάς. Γεμίστε τη χύτρα ταχύτητας με αρκετό νερό ώστε να ξεπεράσει το ύψος της. Ψήνουμε για 1,5 ώρα. Στη συνέχεια βάζουμε το λαιμό σε ένα δίσκο και το αφήνουμε να κρυώσει. Σε ξεχωριστή κατσαρόλα βάζουμε το λάδι μας. Καβουρδίζω 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι σε λάδι για να είναι πηχτό το νερό του τρότερ για να είναι συνοπτικό. Προσθέτουμε λίγο λίγο το νερό λαιμού στη χύτρα ταχύτητας στο καβουρδισμένο μείγμα αλευριού-ελαίου και το ανακατεύουμε για να μην σβολιάσει το αλεύρι. Έπειτα κόβουμε το κρέας του λαιμού στο ταψί και το ρίχνουμε στον χυμό τρότερ. Όσο βράζει το τρότερ, ξεφλουδίζουμε και θρυμματίζουμε 1 κεφάλι σκόρδου. Στο τρότερ προσθέτουμε και το σκόρδο ψιλοκομμένο. Το λεμόνι είναι κατά προτίμηση, μπορείτε να το προσαρμόσετε ανάλογα με το αν σας αρέσουν 1-2 ξινά ή όχι. Αφού προσθέσουμε το αλάτι μας, το βράζουμε για 10 λεπτά ώστε να βγάλει το λεμόνι και το σκόρδο. Σε ξεχωριστό μικρό τηγάνι καίμε το λάδι μας και το αλεσμένο πιπέρι. Ρίχνουμε το λάδι στο τρότερ που πήραμε στο πιάτο σερβιρίσματος. Απολαύστε εκ των προτέρων 😉