Μελιτζάνα με κεφτεδάκια

Κόβουμε κάθετα τις μελιτζάνες και τις αδειάζουμε. Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι και το βάζουμε σε μια πετσέτα. Να βάλω τις μελιτζάνες στο χρέος μου και να τις ανοίξω. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους και τις τηγανίζουμε. Αν θέλουμε να προσθέσουμε καρότα και μαρέγκα, τα βράζουμε κι αυτά.

Για τα κεφτεδάκια, σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά και προσθέτουμε το αυγό, το τριμμένο κρεμμύδι και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και ζυμώνουμε. Προσθέτουμε την τριμμένη φρυγανιά ανάλογα με τη σύστασή της και ζυμώνουμε καλά. Φτιάχνουμε μικροσκοπικά κεφτεδάκια και τα πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι. Παίρνουμε λίγο λάδι στο τηγάνι και τσιγαρίζουμε λίγο τους κεφτέδες στο λάδι. Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες, τον βασιλικό και το σκόρδο. Όταν τα κεφτεδάκια αρχίσουν να ροδίζουν, προσθέστε το σκόρδο. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον βασιλικό και τις ντομάτες. Προσθέτουμε την πάστα και την ανακατεύουμε και αλατοπιπερώνουμε τη γέμιση μας και τη σβήνουμε. Ας μοιράσουμε το γουδί στις μελιτζάνες. Πασπαλίζουμε από πάνω τριμμένο τυρί τσένταρ και το αφήνουμε να ψηθεί σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς μέχρι να λιώσει το τσένταρ και να ροδίσει. Καλή όρεξη.

Συνταγή μελιτζάνας κεφτέδες με φωτογραφία