Μίνι Cheesecake με λεμόνι

1. Πρώτα από όλα περνάμε το μπισκότο από το rondo για τη βάση. Προσθέτουμε τα αλεσμένα φουντούκια και το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε.
2. Ρίχνουμε 1 κουταλιά από το μείγμα στον πάτο των χάρτινων φορμών για μάφινς και το απλώνουμε πιέζοντάς το καλά.
3. Για την κρέμα, βάζουμε το τυρί labneh σε ένα μπολ του μίξερ και το ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μια λεία υφή.
4. Στη συνέχεια προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το αλεύρι, τη ζάχαρη, το άμυλο και τη βανίλια και συνεχίζουμε το χτύπημα.
5. Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και τα ανακατεύουμε στο μείγμα.
6. Αδειάζουμε την κρέμα μας στη βάση του μπισκότου χωρίς να γεμίσουμε τελείως τα φορμάκια.
7. Βάζουμε νερό στον πάτο ενός ταψιού για να μην σκάσει το cheesecake στον φούρνο μας, τον οποίο ρυθμίζουμε στους 150 βαθμούς.
8. Ας βάλουμε το cheesecake μας στον μεσαίο όροφο του θερμαινόμενου φούρνου.
9. Ψήνουμε για μισή ώρα χωρίς να ανάψουμε τον φούρνο.
10. Το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει.
11. Βάζουμε όλα τα υλικά για τη σάλτσα λεμονιού σε μια κατσαρόλα και μαγειρεύουμε.
12. Ρίχνουμε τη ζεστή μας σάλτσα πάνω στο κρυωμένο cheesecake. Ας ξεκουραστούμε στο ψυγείο. Καλή όρεξη.

Συνταγή Mini Cheesecake λεμονιού με φωτογραφία