Κεφτεδάκια γεμιστά

1. Για να ετοιμάσετε τη γέμιση, βάζετε τον κιμά σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
2. Προσθέτουμε ένα ποτήρι νερό, ψήνουμε τον κιμά και όταν πέσει σε λάδι, βάζουμε τη μαργαρίνη και τσιγαρίζουμε τον κιμά μέχρι να πάρει χρώμα.
3. Τηγανίζουμε μέχρι να σχηματιστούν φυσαλίδες.
4. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι στο ρομπότ, το ρίχνουμε σε ένα σουρωτήρι, το πλένουμε κάτω από τη βρύση, στύβουμε καλά το κρεμμύδι με τα χέρια μας και το προσθέτουμε στον κιμά.
5. Μαγειρεύουμε στον κιμά μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια.
6. Στη συνέχεια σβήνετε τη φωτιά, προσθέτετε τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, αλάτι, βασιλικό, καρύδια και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, ανακατεύετε και αφήνετε να κρυώσει.
7. Το βάζουμε στην κατάψυξη και το παγώνουμε ελαφρά, το βγάζουμε από την κατάψυξη και το τυλίγουμε σε ρολό σε μέγεθος καρυδιού.
8. Το βάζουμε στο ταψί και το ξαναβάζουμε στην κατάψυξη.
9. Καταψύξτε το καλά ώστε να γίνει σαν πάγος, όπως φαίνεται στην εικόνα, εξωτερικά. άπαχο μοσχαρίσιο κιμά, το αυγό και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ, τσιμπάτε με το χέρι σας, προσθέστε πλιγούρι σιμιγδάλι για κεφτεδάκια, προσθέστε 1 ποτήρι νερό.
10. Ζυμώνουμε για 2-3 λεπτά. Μοιράστε κάθε κομμάτι στον επεξεργαστή τροφίμων για περίπου 5 λεπτά, προσθέστε ένα ποτήρι νερό τραβώντας και επαναλάβετε το άλλο γουδί με τον ίδιο τρόπο.
11. Το αδειάζετε σε ένα μεγάλο μπολ ή δίσκο, το ζυμώνετε με το χέρι σας μια-δυο φορές, το κόβετε σε κομμάτια μεγαλύτερα από καρύδια και το ανοίγετε με το δάχτυλό σας.
12. Αφήνουμε μέσα μια γέμιση με κατεψυγμένο κιμά και κλείνουμε και τηγανίζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα το φυτικό λάδι και τον πελτέ ντομάτας.
13. Το γεμίζουμε με 2 λίτρα νερό και το βράζουμε.
14. Ρίχνουμε το αλάτι, ρίχνουμε τα κεφτεδάκια στο νερό που βράζει, όταν τα κεφτεδάκια αρχίσουν να ανεβαίνουν πάνω από το νερό, τα ψήνουμε για 1 λεπτό ακόμα και τα βγάζουμε από το νερό.

Συνταγή Γεμιστοί Κεφτέδες με Φωτογραφία