Πώς να φτιάξετε εγγυημένη συνταγή για παντεσπάνι;
Προσθήκη σημείωσηςΕκτύπωση συνταγής
- Αρχικά, χωρίζονται οι κρόκοι και τα ασπράδια.
- Η μισή ζάχαρη χωρίζεται στο ασπράδι και η άλλη μισή στον κρόκο.
- Χτυπάμε το ασπράδι με τη ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι μέχρι να αφρίσει καλά και να γίνει μια συμπαγής κρέμα.
- Οι κρόκοι των αυγών ανακατεύονται καλά με τη ζάχαρη και προστίθενται άλλα στερεά συστατικά σε αυτό το μείγμα κοσκινίζοντας.
- Προσθέτουμε ζεστό νερό και χτυπάμε. Στη συνέχεια προστίθεται στα αφρισμένα ασπράδια 3 φορές και προστίθεται στο μείγμα χωρίς να χάνει αέρα και ανακατεύεται με τη βοήθεια μιας σπάτουλας με κινήσεις από μέσα προς τα έξω. Το γουδί για κέικ χύνεται σε ρυθμιζόμενο κύκλο κέικ 22 cm ή φόρμα κέικ με ελατήριο.
- Δεν εφαρμόζεται λάδι στις άκρες. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα.
- Μην ανοίγετε την πόρτα του φούρνου μέχρι να βεβαιωθείτε ότι έχει ψηθεί. Όταν το κέικ βγει από το φούρνο, το γυρίζουμε ανάποδα στο σύρμα της σχάρας και το αφήνουμε να κρυώσει.
- Αφού κρυώσει, το κέικ αφαιρείται από τη φόρμα ξύνοντας τις άκρες με ένα μαχαίρι.
Εγγυημένη συνταγή παντεσπάνι με φωτογραφία
