Γεμιστό λάχανο

Αρχικά, βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα. Πλένουμε τα λάχανα με άφθονο νερό, αφαιρούμε το σκληρό μέρος της λέξης με ένα μαχαίρι και χωρίζουμε ένα ένα τα φύλλα. Αφού τα πλύνουμε καλά, τα βράζουμε σε βραστό νερό. (Το κρατάω για λίγα λεπτά) Βράζουμε όλα τα φύλλα και τέλος το λάχανο με τον ίδιο τρόπο. Παίρνουμε τα βρασμένα φύλλα από την κατσαρόλα και τα βάζουμε σε ξεχωριστό μπολ γεμάτο με κρύο νερό, τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι να στραγγίξει το περιττό νερό. Ετοιμάζουμε το εσωτερικό. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από 2 ποτήρια ρύζι και αφήστε το να περιμένει για λίγο. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια για φαγητό, πλένουμε το μουλιασμένο ρύζι μέχρι να φύγει το άμυλο και το χρεώνουμε. Προσθέστε κιμά, το κρεμμύδι, τον πελτέ ντομάτας, τον μαϊντανό, το αλάτι και τα μπαχαρικά. Ρίχνουμε λάδι (ριβιέρα) και το ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι. Βάζουμε λάδι στο τηγάνι και όταν ζεσταθεί λίγο ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας μας. Βάζουμε κάτω από την κατσαρόλα τα κοτσάνια μαύρου λάχανου που κόψαμε και το βγάζουμε από την εστία. Και αρχίζουμε να τυλίγουμε τη γέμιση μας. παίρνουμε ένα φύλλο, βάζουμε ένα κουτάλι στη μέση, το βάζουμε μέσα, το τυλίγουμε, το βάζουμε στην κατσαρόλα. Σκεπάζουμε από πάνω ένα κατάλληλο πιάτο και προσθέτουμε το νερό, κλείνουμε το καπάκι και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά. Καλή όρεξη.

Σημείωση: τυλίγουμε τα λευκά και τα άκρα μέρη των αρθρώσεων. Τον πελτέ ντομάτας μπορείτε να τον φτιάξετε και στον πάτο της κατσαρόλας, αν θέλετε, όταν τελειώσει η διαδικασία του τυλίγματος τον προτιμώ έτσι.

Συνταγή Λάχανο Γεμιστό με Φωτογραφία