Γεμιστά με ελαιόλαδο (τοπικό φαγητό του Γκαζιαντέπ)

Η αποξηραμένη μελιτζάνα και τα ξερά κολοκυθάκια πλένονται και βράζονται. Μην λιώσετε πολύ. Αφού πάρει βράση, ρίχνουμε πάνω ξερές πιπεριές και σβήνουμε την εστία και περιμένουμε 10 λεπτά. Βάζουμε τις βρασμένες ξερές γεμιστές πιπεριές σε ένα σουρωτήρι και τις διατηρούμε σε κρύο νερό. Πιέζουμε τα φύλλα μας σε βραστό νερό και τα βγάζουμε όταν πάρουν χρώμα.

Σε ένα ξεχωριστό βαθύ μπολ, προσθέτουμε το πλυμένο ρύζι, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο, όλα τα μπαχαρικά, το ελαιόλαδο και τον πελτέ ντομάτας και τα ανακατεύουμε. Έπειτα, γεμίζουμε ένα-ένα το εσωτερικό των ξερών πιπεριών, λιγότερο από το μισό, και τις τοποθετούμε στην κατσαρόλα οριζόντια. Τυλίγουμε ένα ένα λεπτό τα φύλλα. Αναποδογυρίζουμε το γεμιστό μπολ ή ένα πιάτο πάνω στη γέμιση που έχουμε ετοιμάσει. Προσθέτουμε το νερό που βράσαμε πριν να το σκεπάσει. Και ρίχνουμε το ρόδι γάιδαρο και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Όταν πάρει βράση, κατεβάζουμε αμέσως τη φωτιά και το ψήνουμε έτσι. Θα ψηθεί μετά από περίπου 30-35 λεπτά, βέβαια, μπορείτε ακόμα να το πάρετε σε ένα πιάτο και να το ανοίξετε και να το δοκιμάσετε και να το καταλάβετε. Τέλος, περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο και το αποσύρουμε από την εστία. Παρεμπιπτόντως, δεν υπάρχει κολοκύθα στη φωτογραφία γιατί ξέχασα να βγάλω φωτογραφία, μετά την έβγαλα με τα υπολείμματα και η κολοκύθα τελείωσε ☺☺

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ.

Συνταγή Γεμιστό Ελαιόλαδο (Το τοπικό φαγητό του Γκαζιαντέπ) με φωτογραφία